近期我會擬組織制定《藍莓果汁、濃縮汁及藍莓汁飲料》團體標準，現(xiàn)將立項說明如下：
目的﹑意義或必要性：
藍莓的味道酸甜可口，含有豐富的營養(yǎng)成分、具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫功能。藍莓作為一種具有較高經(jīng)濟價值和廣闊開發(fā)前景的小漿果樹種，在英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，居于首位，并在2017年國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，被譽為“漿果之王”。藍莓果實不僅顏色極具吸引力，而且風(fēng)味獨特，既可鮮食，又可加工成多種老少皆宜的食品，深受消費者喜愛。據(jù)分析，100克藍莓果肉中約含蛋白質(zhì)0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、鈣8毫克、鐵0.2毫克、磷9毫克、鉀7.0毫克、鈉1毫克、鋅0.26毫克、硒0.1毫克、維生素A9微克、維生素C9毫克、維生素E1.7毫克以及豐富的果膠物質(zhì)、SOD、黃酮等。
經(jīng)濟價值：藍莓果實是加工的上好原料，在美國，藍莓常與其他果品加工成復(fù)合飲料，如藍莓橘子汁、藍莓葡萄汁、藍莓蘋果汁等。藍莓可供鮮食或加工，但深度加工可以大大提高經(jīng)濟效益，這也是大多數(shù)小果類果樹的獨特優(yōu)勢。
藍莓具有如此多的功效得到了消費者的青睞，具有很好的市場前景，不但符合了消費者對大健康需求，同時還帶動我國五大產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展，具有積極的社會意義。
目前藍莓果汁主要執(zhí)行GB17325 《食品安全國家標準 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》、GB/T31121《果蔬汁類及其飲料》或者是有關(guān)企業(yè)自己擬定的企業(yè)標準，這類標準不能反映藍莓果汁的特點和優(yōu)勢，因此建立藍莓果汁的團體標準，對藍莓果汁行業(yè)有著重要的指導(dǎo)作用和規(guī)范意義！
范圍：本標準規(guī)定了藍莓果汁的術(shù)語與定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
主要技術(shù)內(nèi)容：
感官：
| 項目 | 標準要求 |
| 色澤 | 具有本品應(yīng)有的色澤 |
| 滋味和氣味 | 無異味、酸甜適中，口味純正。具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味 |
| 組織形態(tài) | 均勻，無明顯分層和析水，無結(jié)晶 |
| 雜質(zhì) | 正常視力下無可見雜質(zhì)，無霉變 |
| 沉淀 | 有少量果肉纖維沉淀屬正常現(xiàn)象。 |
理化指標：
藍莓果汁
| 項目 | 標準要求 |
| 可溶性固形物（%） | ≧8 |
| 總酸（g/100g） | ≧0.2 |
| pH | ≦4.0 |
藍莓濃縮汁
| 項目 | 標準要求 |
| 可溶性固形物 | ≧65 |
| 總酸（g/100g） | ≧2.0 |
| pH | ≦4.0 |
藍莓汁飲料
| 項目 | 標準要求 |
| 可溶性固形物 | ≧8 |
| 總酸（g/100g） | ≧0.2 |
| pH | ≦4.0 |
安全指標：符合GB17325 《食品安全國家標準 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》
國內(nèi)外情況簡要說明：
目前國內(nèi)藍莓果汁已經(jīng)興起，還沒有特定的針對藍莓果汁的相關(guān)標準，大多數(shù)廠家執(zhí)行GB17325 《食品安全國家標準 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》、GB/T31121《果蔬汁類及其飲料》或有關(guān)企業(yè)標準。也無其他行業(yè)標準、地方標準等。
我會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2023年7月19日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。
中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會
2023年7月4日
