一是商場(chǎng)超市。作為食品的主要經(jīng)營(yíng)者，商場(chǎng)超市難免會(huì)出現(xiàn)一定數(shù)量的臨期食品。本次蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《商場(chǎng)超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》，明確了食品的臨近保質(zhì)期時(shí)限可由經(jīng)營(yíng)者自行設(shè)定，但不得短于原保質(zhì)期限相應(yīng)的期限，比如保質(zhì)期在一年以上（含一年）的，臨近保質(zhì)期為最后45天，而保質(zhì)期在30天以內(nèi)的，則臨近保質(zhì)期為最后2-5天。針對(duì)商超工作人員，指引要求強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，并將臨期食品管理納入培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)立相關(guān)管理人員。倡導(dǎo)商超健全采購(gòu)制度，設(shè)立臨期食品銷售專柜或?qū)^(qū)，優(yōu)化標(biāo)識(shí)，靈活銷售。并鼓勵(lì)商超加強(qiáng)與社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、慈善機(jī)構(gòu)、社區(qū)等公益性組織對(duì)接，通過(guò)參與公益項(xiàng)目等形式合理利用臨期食品。
二是生鮮超市。生鮮超市主營(yíng)的果蔬、肉類、水產(chǎn)品、熟食等普遍保質(zhì)期較短，一般為1-7天。因而，新發(fā)布的《生鮮超市臨期食品優(yōu)化利用指引（試行）》重點(diǎn)對(duì)生鮮超市供應(yīng)鏈管理、物流配送、采購(gòu)計(jì)劃以及倉(cāng)儲(chǔ)計(jì)劃等給出具體指引，減少生鮮因各環(huán)節(jié)因素產(chǎn)生的損耗。同時(shí)，對(duì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)仍可安全食用的余量食品，鼓勵(lì)生鮮超市積極參與構(gòu)建定期網(wǎng)絡(luò)捐贈(zèng)；開通線上交易渠道，探索短保質(zhì)期食品“互聯(lián)網(wǎng)+”交易模式，借助同城自提或社區(qū)團(tuán)購(gòu)等方式，提高交易效率，減少浪費(fèi)。
三是面向社區(qū)?！八膫€(gè)指引”中的《社區(qū)余量食品優(yōu)化利用指引（試行）》，倡導(dǎo)社區(qū)建立捐贈(zèng)需求對(duì)接機(jī)制，以構(gòu)建“慈善超市”“食物銀行”等平臺(tái)的方式，為余量食品的來(lái)源和去向架起“橋梁”，促進(jìn)其合理利用。調(diào)動(dòng)志愿者或社區(qū)工作人員等資源，建立余量食品需求人員底冊(cè)，設(shè)立存儲(chǔ)場(chǎng)所以及細(xì)化銷售、分發(fā)或捐贈(zèng)方式等。
四是學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是集體用餐場(chǎng)所，用餐人數(shù)多、食用餐量大?！秾W(xué)校食堂反食品浪費(fèi)指引（試行）》要求學(xué)校成立反食品浪費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)和督促職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)用餐人數(shù)、食用餐量的分析和評(píng)估，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡導(dǎo)將節(jié)約管理納入原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工等全鏈條，推行“一料多菜”“一菜多味”，提高食品原料利用率。倡導(dǎo)落實(shí)集中用餐陪餐等制度，發(fā)揮教師的示范引領(lǐng)作用，引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食，文明用餐，并利用信息化平臺(tái)制止浪費(fèi)，營(yíng)造節(jié)約氛圍。
此外，在要求各地結(jié)合本地實(shí)際積極試行的基礎(chǔ)上，“四個(gè)指引”還鼓勵(lì)部門聯(lián)動(dòng)、探索創(chuàng)新，構(gòu)建更適合本地的反食品浪費(fèi)及余量食品合理利用長(zhǎng)效機(jī)制。
2023年4月7日
來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
