食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)食品伙伴網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年3月共有188項(xiàng)食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，其中，新增標(biāo)準(zhǔn)156項(xiàng)，代替標(biāo)準(zhǔn)32項(xiàng)，新增標(biāo)準(zhǔn)占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的83%。
這些標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)92項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)34項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)48項(xiàng)，其他1項(xiàng)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量最多，占標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)的49%。這些標(biāo)準(zhǔn)涉及產(chǎn)品或原料標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)等。地方標(biāo)準(zhǔn)涉及山西、遼寧、江西、浙江、湖北、湖南、重慶、貴州、云南、新疆、廣東、廣西、青海等。
3月1日起實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)有143項(xiàng)，其余標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期分別在3月2日、7日、10日、13日、15日、18日、20日、24日、29日。
其中，《GB 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》、《GB 31607-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》均自3月7日起正式實(shí)施。
《GB 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品。該標(biāo)準(zhǔn)代替了《GB 19295-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》。
與原標(biāo)準(zhǔn)相比，GB 19295-2021重點(diǎn)修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、理化指標(biāo)、微生物限量等。該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)對(duì)行業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的分析，進(jìn)一步明確過(guò)氧化值指標(biāo)適用的產(chǎn)品，即以動(dòng)物性食品、堅(jiān)果及籽類(lèi)食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品。其中，經(jīng)油脂調(diào)制的產(chǎn)品主要指油脂含量相對(duì)較高的油條、手抓餅、炒飯、炒面等。致病菌指標(biāo)仍然按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB 29921）執(zhí)行（GB 29921-2013發(fā)布時(shí)已有說(shuō)明）。此外，在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，增加了對(duì)即食生制品中菌落總數(shù)和大腸菌群的要求，修改了即食熟制品中大腸菌群的指標(biāo)要求。在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，本標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)識(shí)增加“即食”、“非即食”的標(biāo)注要求，以指導(dǎo)消費(fèi)者食用前采用正確的方式。
《GB 31607-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》適用于散裝即食食品，不適用于餐飲服務(wù)中的食品、執(zhí)行商業(yè)無(wú)菌要求的食品、未經(jīng)加工或處理的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。
GB 31607-2021明確了散裝即食食品的定義和類(lèi)別，對(duì)可能給公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的散裝即食食品規(guī)定了致病菌指標(biāo)及其限量要求和檢驗(yàn)方法，包括熱處理散裝即食食品中的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌限量，部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品中的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌和蠟樣芽胞桿菌限量，以及其他散裝食品中沙門(mén)氏菌和金黃色葡萄球菌限量。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》共同構(gòu)成了我國(guó)對(duì)食品中致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn)，有助于保障食品安全和消費(fèi)者健康，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)全過(guò)程管理，助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。
這些標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門(mén)提供了依據(jù)，為生產(chǎn)企業(yè)提供了方法指南，為消費(fèi)者提供了指引。食品伙伴網(wǎng)在此特別提醒行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)，密切關(guān)注相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的最新變化，及時(shí)采取有效措施，避免不必要的損失。
3月起實(shí)施的食品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)信息
